製パン講師が教える「ふっくら仕上げるクリームパン 成型のコツ」

[@こんま-c3g]

こんな丁寧に理由も一緒におしえていただける動画ありがたいです！

[@稲垣浩作-s1v]

コメントありがとうございます。ピッツア同様に、クリームの味を変えたり、切れ込み具合を変化させたりしてオリジナルクリームパンを作ってみて下さい！！楽しみですね。体調に気を付けて。

[@marumaru1000]

いつも丸いクリームパンにしてたんですが 焼くとパンが破裂してクリームがあふれてました
先生の動画で勉強して 切れ目を入れたら溢れなかった！
切れ目を入れた方が溢れないなんて
ちゃんと形には理由があるんだと思いました

[@2012relive]

コメントありがとうございます。クリームの水分が熱せられて膨張する事も、クリームパンが膨らむ要因の一つです。特に生地が若干発酵不足気味の場合は、より破裂しやすく成ります。切れ込みから適度に水分が逃げて、膨張を抑える役割をしている訳です。
丸い生地の場合は、もう少し発酵を取って上げましょう。これからも色々試してみて下さい。体調に気を付けて。　【稲垣浩作】

[@marumaru1000]

詳しくありがとうございます😊❗

[@あい-e3l3k]

クリームを挟んだ後に抑えないと言うことを初めて知りました。
次回作成する際にやってみたいと思います。

[@2012relive]

コメントありがとうございます。
クリームがゆるい場合は、生地の外周をつまんで最後に絞り込んだりもしますが、生地にとって不必要な加工はなるべく避けたいところです。
ぜひ試してみてくださいね。
体調に気を付けて。　稲垣浩作

[@信長織田シナモン]

ロールパンの動画の方を見ながら作ったらすごくキレイに作れました!!ありがとうございます!!
最近オーブンを買って、パン作りし始めました。クリームパンは、本を読んでもどうやって包むのかよく分からなくて、焼くとクリームがこぼれて焦げたり難しかったです。
次はクリームパン作りを試してみます。美味しそうな形は家庭で食べる時も大事ですね。
動画で分かりやすく教えていただきありがとうございます!!

[@稲垣浩作-s1v]

ありがとうございます。特に伸した後に、乾燥させないようにして緩ませることが大切です。気を付けてみて下さい。体調に気を付けて。

[@信長織田シナモン]

@@稲垣浩作-s1v クリームパン作ってみました!10回くらい動画を見てから作ったのですが、8個中１個の生地の表と裏を反対にするのを忘れてしまい、この１個のみクリームが焼いてる途中ではみ出していました。
全部の工程をきちんとやった残りの7個は、無理にクリームを抑えずに作り型が丸みを帯びていてクリームもはみ出さず、キレイに作る事が出来ました!!
生地の表と裏は、大事なんだなーと分かりました。生地が乾燥しないように、もっと手際よくできるように頑張ってみます。
本当に参考にさせていただき、ありがとうございます!!

[@稲垣浩作-s1v]

@@信長織田シナモンさんへ　　確り観て頂きありがとうございました。クリームが出てしまったのは、発酵不足が考えられるのですが、裏表の違いが多少影響しているかもしれません。裏が表に成ると表面の荒れが一番気に成ると思います。そのまま焼成しても明確なので、気を付けてみて下さい。
急に湿度が落ちてきたので、生地は乾燥しやすくなってきます。成型中は特にビニールを掛けたりして気にしてみましょう。女性のお肌同様、乾燥に敏感で乾くと発酵が止まってしまいます。霧吹きも活用してみて下さい。
これからも色々と活用してみて下さい。リクエストもどうぞ。体調に気を付けて。

[@信長織田シナモン]

@@稲垣浩作-s1v 次は霧吹き、使ってみます!
発酵不足も考えられますね。腰が椎間板症で、痛むので、こねるのがけっこう大変な作業です。でも、美味しいと彼氏さんも喜んでくれるので、見た目も味も美味しいパン作りに励みます!返信ありがとうございます!!
メロンパンのクッキー生地が焼くと割れてしまうのですが、メロンパンの動画を出来ればお願い致します。どれくらいの力でメロンパンの模様を入れたら消えないか、クッキー生地が焼くと硬い感じになりすぎて焼く時間や発酵について詳しく知りたいです。

[@稲垣浩作-s1v]

@@信長織田シナモン さんへ　　いつもありがとうございます。腰の具合が悪い職人も多いんですよ。椅子に片膝を乗せて、見るのも少し楽に成るかもしれません。
手の力で捏ねずに、体重を乗せてみましょう。また、十分い生地が出来ていなければ、発酵時間で補いましょう。これからの時期はよりそうしてみて下さい。食べて喜んでくれる人が居るのは、とても嬉しですよね。私も常にそうした気持ちで、作っています。
メロンパンの動画、了解しました。上部の模様は、カードの直線を使って大きくゆったりと付けてみましょう。スタンプも有るのですが、先ずはオーバー気味に付けてみます。１７０℃で１１分位を目安に焼いてみましょう。それでも硬い時は、クッキー生地の捏ね過ぎもも考えられます。これからも楽しんで下さい。体調に気を付けて。

[@ぬこ-y4f]

今までクリームを乗せたらクリームがはみ出ないように端を押さえつけていました。押さえつけなくてもいいんですね👍詳しくコツを教えて頂きありがとうございます。

[@2012relive]

コメントありがとうございます。
もしも折った部分からクリームがはみ出してしまったら、生地の発酵不足です。
体調に気を付けて。　稲垣浩作

[@もちもちもち-n7m]

自分で作ったら餃子みたいになったので、次はこれ真似て作ります！ありがとうございます😊

[@2012relive]

コメントありがとうございます。
クリームがはみ出るのが心配で、生地をしっかり閉じてしまうのは、誰でもある事です。
下生地に上生地が被さっていれば、発酵で必ず閉じますので、安心して下さい。是非再チャレンジしてみて下さいね。
体調に気を付けて。　稲垣浩作

[@sawasawa2220]

さっきクリームパンを作ったところなのですが、先にこの動画を見つけていれば……！　むりやりくっつけていました。すごくためになりました。ありがとうございました。

[@2012relive]

コメントありがとうございます。次回生地を付けないでやってみて、差を確認してみるのも楽しみですね。是非やってみて下さい。今後もリクエスト・質問等何なりとお尋ねください。お待ちしています。体調に気を付けて。 　稲垣浩作

[@l67li]

出来上がりを見たかった。。

[@2012relive]

ご視聴とコメントありがとうございます！クリームパンについては別動画で焼き上がりまで取り上げていますので、ぜひこちらをご覧いただければ幸いです。今後ともよろしくお願いいたします。
「パンの見極め　クリームパン」
ruclips.net/video/1aDFbOWLtC8/видео.html

[@yurinari9866]

表て裏を意識するようになりました。クリームの乗せ方や、押さえなくても良いなんてビックリですねー。本当に楽しくて分かりやすい動画です！作りたくなりますね！ありがとうございます😊

[@稲垣浩作-s1v]

コメントありがとうございます。是非是非作ってみて下さい。クリームも色々と味を変えてみると面白いです。今なら紅茶やほうじ茶等。体調に気を付けて。

[@にゃあにゃあ-d8d]

冷凍する場合はどのタイミングでまた、解凍焼成はどのタイミングでやればよいのでしょうか？

[@稲垣浩作-s1v]

コメントありがとうございます。冷凍は、クリームパンですとクリームの日持ちに限りが有るので、購入当日をお薦めします。冷凍後冷蔵解凍そして自然解凍する方が良いと思います。不安な場合は霧吹きをして、焼き戻しましょう。体調に気を付けて。

[@영상판독기-g2g]

항상 감사합니다

[@稲垣浩作-s1v]

チョンマネヨ。ヂュルッキョ　ジュセヨ。

[@稲垣浩作-s1v]

ハングルで無くてごめんなさい。ありがとうございます。これからも楽しんで利用して下さい。体調に気を付けて。

[@稲垣浩作]

みんな大好き💕ふんわり美味しく作ってみましょう。麺棒の左手の使い方がポイントです。

[@ゆいちゃん-n1s]

発酵後と焼き上がり最後までみせてほしかった…

[@2012relive]

【リライブ事務局より】ご視聴とコメントありがとうございます。クリームパンにつきましては、別の動画もございまして、そちらでは焼き上がりまで撮影しております。よろしければご覧ください。
パンの見極め「クリームパン」ruclips.net/video/1aDFbOWLtC8/видео.html

[@user-papikonohaijin]

すげ

[@2012relive]

ご視聴とコメントありがとうございます！これからもどうぞよろしくお願いいたします。

[@_aida936]

👍🏻👍🏻👍🏻

[@稲垣浩作]

下生地に上生地を伸せましょう‼️

[@稲垣浩作-s1v]

乗せましょう、でした。